Anh em mới làm vịt thảo mộc hay mắc một lỗi lớn nhất: cho quá nhiều thứ.
Thực ra, vịt ngon là do cân bằng, không phải do nhiều gia vị.
Nguyên tắc ướp vịt thảo mộc
- Thảo mộc tạo mùi nền, không tạo mặn
- Mùi phải thấm từ thịt ra, không phải chỉ thơm da
- Gia vị mạnh (quế, hồi) luôn cho ít
Tỷ lệ tham khảo cho 1 con vịt 2–2,5kg
- Sả đập dập: 4–5 cây
- Gừng đập dập: 1 củ vừa
- Quế: 1 mẩu nhỏ bằng ngón tay
- Hồi: 2–3 cánh
- Thảo quả: 1 quả đập dập
- Tỏi, hành khô: mỗi loại 1 nắm nhỏ
- Muối: vừa ăn (ít hơn vịt quay thường)
- Đường/mật ong: không cho vào lúc ướp thịt
👉 Nhớ kỹ: ướp nhạt – quay xong chấm nước là vừa.