BÀI 5: Cách xử lý vịt trước khi ướp thảo mộc để không bị tanh

Nhiều quán đổ lỗi cho gia vị, thực ra sai từ khâu xử lý vịt.

Các bước chuẩn

1. Làm sạch lông tơ thật kỹ
2. Chà muối hạt + gừng khắp thân
3. Rửa nhanh, không ngâm lâu
4. Treo hoặc đặt cho ráo hoàn toàn

Mẹo nghề

• Không để nước đọng trong bụng vịt
• Không dùng rượu nặng quá tay (dễ gắt mùi)

👉 Vịt khô – sạch – ấm thịt thì ướp thảo mộc mới ăn.